20231223

あいかわらず非常にさむいものの睡眠不足でぐったりかとおもいきや意外とくらしにはげめたおやすみでした．

昨晩はモタモタ後片付けしていたら 3 時をしっかり回ってしまいました，さすがに平日夜にふた品仕込むのは無理がありますね．入眠こそ問題なかったとはいえねむりは浅いしもちろん起きられるはずもなくようやくベッドを抜け出す頃にはもう 12 時で，頭に血がたまったようにじんわり重く遠くには頭痛の気配もあるよくない滑り出しです．

すっかり出遅れてしまったのでまずは調子をとりもどすべくいつもどおりおせんたくしつつおそうじもすすめます．やっぱりシンク下はびしょびしょになっていてほんとうに最悪，おそらくはめこみ式のガス台の隙間からシンク周りにとびちった水が染み出してしまっているのだと思いますが，しかしガス台まわりをびしょびしょにせずおりょうりするなどほとんど不可能に近い．かといって火の周りを勘でコーキングするほどの度胸はないしいったいどうすればよいのか皆目見当もつきません．五徳がぶっこわれているのも地味に不便だし来年おうちやさんにがんばって連絡しようと思います．昨日とどいたくさすぎる電気ひざかけはネットに入れておしゃれ着モードでおせんたくしてみました．なにげにけっこう高かったのでこわれないことを祈るばかりです．おひるごはんには昨日のだしがらをほぐしてパンに挟んで食べてみたのですが，うまみがないのは当然としてやっぱり小骨がしんどいので食べるものではないと再確認できました．にんじんが丸々残っていたりすると捨てるのはほんとうにしのびないですが，形相はフォンにやどり残っているのは質料のみであると思うことにします．

おそうじがひと段落したらつぎはおさんぽがてら買い出しです．といってもこの期におよんでなおレシピが確定していないせいでなにを買えばよいのかよくわからなくなってしまったのでひとまずハナマサまで行って，牛骨がちゃんと売っていることを確認して自らのミスを噛み締めました．豚骨 2kg あったところでいったいどうしたらよいのでしょうね，ラーメンのスープとってみる以外の消費方法がいっさい思いつきません．大ぶりの鯛が売っていて買うか悩んだものの，近所のおさかなやさんでさらによい品にめぐりあえることに賭け撤退しました．この判断はあきらかに間違いであったことがこのあとあきらかになります．

ハナマサを出たら野菜とお魚を調達すべく近所の商店街まで戻ります．おさかなやさんで安くなっている白身魚を一尾買おうと思ったら小ぶりのものばかりで焼きに適したものがなく，ハナマサで買っておけばよかったとはげしく後悔しました．こういうときにえびやかきで柔軟にレシピを考えられないところに露骨な経験不足を感じてかなしくなります．とりあえず野菜類はおおむね揃ったので，魚とパンは明日朝イチで買いに行こうと思います．せっかくの機会なのでずっと気になっていたワインやさんにも寄って，よさそうなワインを 2 本見つくろってみました．ニッチな専門店がこんな近所にあってありがとうねと思ういっぽう，こじゃれたおみせよりまずはもっといい魚やさんができてほしいとも強く思います．スーパーで生クリームが品切れだったのも衝撃でした，

帰ってからはちょうどとどいたパイプ椅子を開梱しました．座面がアクリル製のちょっとカワイイ見た目で，しかし注文する色を間違っていたことにあとから気づきあわててキャンセルしようとしたら時すでに遅く発送されてしまったものです．返送には 1200 円くらいかかるらしいのであきらめてこのまま使おうと思います．

だいぶくたびれてきたのであたたかい紅茶とジャムをたっぷり塗ったパンで休憩したらクリスマス・ディナーにむけケーキ用のスポンジを焼きます．といっても去年と同じレシピを参照しているのでとくにむずかしいことはありませんでした．このレシピどおりにやるとほんとうにキレイでふわふわのスポンジがたやすく焼けるのですごいです．しいていえば昨年同様炊飯が 3 回必要だったのと，上白糖だと生地がかたくなるというのをどこかで読んだのでグラニュー糖にしてみたくらいでしょうか．少しでも冷蔵庫をあけないといけないので，晩は少し残っていた豚ロースのみぞれ煮にゆでたほうれん草を添え，だし汁は長ネギのみそしるにして食べました．

食後はひきつづきクリスマス・ディナーにむけ準備を進めます．使える材料がないかと冷凍庫を漁っていたら昨年仕込んだソース・オ・ヴィネーグルが出てきて，とうぜん冷凍焼けして食べられたものではないだろうと思いつつためしに解凍してみたらおもったよりよい味でした．しかしすでにちまちま貯めていた白身魚のアラも解凍してしまっていたので泣く泣く同じものを仕込むことになりました．手順はやっぱり上柿本センセーのソースの本をほとんどそのままなぞっていて，クフウがあるとすればアラから酸化したにおいがしたのでこまかく砕いてじっくりいりつけたくらいでしょうか．しかしやっぱりお手本の通りキレイな茶色にはなりませんでした．

並行して前菜に使おうと考えているユイル・オ・バジリックも仕込みます．これはいうまでもなくソースの本に載っていたレシピで，手順自体はごく簡単でたっぷりのバジルといくらかの黒胡椒を EV オリーブオイルにしずめ 70°C くらいで長時間あたためつづければ完成するのですが，そのあたため時間というのが実に 12 時間にもおよぶらしい．ご家庭で 12 時間もの間火事を出さずそこそこの高温を保つすべはほぼないためとりあえず湯煎で寝るぎりぎりまでやって，あとはもう余熱ということにします．

つぎはサラダに使う予定のザクロをほぐします．これもただやるだけなのですが，おもったより時間がかかったのでおいしくしあげないといけません．2 個で 700cc くらいとれました．アメリカ産ザクロが近所で一個 400 円なので，このジュースは都合 1cc 1 円以上する高級品ということになりますね．ザクロなんて時期によってはそのへんにバカスカ落ちているのでこんな値段で買わざるを得ないのがほんとうにくやしいです．

明日をすこしでもラクにすべく前菜のテリーヌもつくります．勘で二色にしたりするとぜんぜんうまくいかないことがこれまでの経験でわかっているので，まずごく基本的なものをマスターすべく鶏もものひき肉にドライフルーツやナッツを加えたシンプルなレシピを採用しました．今年はちゃんとテリーヌ型も買ってあるのでとくにトラブルなく今オーブンの中でゆっくりと火がとおっております．前菜って発想を含めたおりょうりの総合力とでもいうべきものが露骨にあらわれるので，作るたび自分のレベルの低さを痛感します．

ここまでやったところで時間切れ，あと残っているのは前菜もう一種とチキンのロースト，ポワソンはまだ材料すら調達できていないしサラダのドレッシングもまだ，あとケーキのデコレーションもあるのか……．明日すべてがテーブルに並ぶ頃にはもう食べる元気もなさそうです．ほんとうにくたびれた，なんでこんなことしてるんでしょうね．クリスマスにエニメをみながらフルコースを召し上がりたい方はご一報ください．

以上です．おりょうりで加速しすぎたせいかめまいがひどいのでさっさと寝ます．どうもありがとうございました